Fünf Sterne, feine Küche und ein wachsender Fokus auf Nachhaltigkeit: Das Landhaus Stricker auf Sylt positioniert sich als Haus, das klassischen Luxus mit zukunftsorientiertem Handeln verbindet. Im Gespräch erläutert das Team, wie Genuss, Regionalität und ökologische Verantwortung im täglichen Hotelbetrieb zusammenfinden.
greensylt.de: Wie würden Sie das einzigartige Erlebnis und die Philosophie beschreiben, die Gäste im Landhaus Stricker erwartet?
Bild: Florian Leisentritt
Florian Leisentritt Hoteldirektor: Im Landhaus Stricker verbinden sich sinnliche Gaumenfreuden, wohltuende Ruhe und ein serviceorientiertes, herzliches Gastgebersein. Unsere Philosophie ist es, Gäste auf Augenhöhe zu verwöhnen: feine, regionale Kulinarik trifft auf stilvolle, behagliche Räume und eine entspannte, individuelle Betreuung. Jedes Detail – von der abgestimmten Architektur und der Naturumgebung bis hin zur persönlichen Ansprache – soll das Gefühl vermitteln, angekommen zu sein, Ruhe zu finden und dennoch inspiriert hinauszugehen. Neben unserer Leidenschaft und Professionalität als Gastgeber auf Sylt, wollen wir künftig noch stärker das Thema der Nachhaltigkeit in den Fokus rücken. Gerade auch um in diesem so wichtigen Bereich die Extrameile gemeinsam mit unseren Mitarbeitenden, Partnern, Lieferanten und unseren Gästen zu gehen. Damit unsere herrliche Insel und Ihre Natur für kommende Generationen einen genauso schönen Platz zum Leben und Genießen bieten, lohnt sich jeder Einsatz.
Bild: Landhaus Stricker
Welche besonderen Aspekte bieten Ihre Zimmer, Suiten und das Spa-/Wellness-Angebot, die Landhaus Stricker von anderen 5-Sterne-Hotels auf Sylt abheben?
Unter anderem bieten wir unseren Gästen plastikfreie, umweltverträgliche Badezimmer-Amenities an. Gastgeber und Sternekoch Holger Bodendorf setzte beim Umbau des Fünf Sterne Superior Hotels neben einer luxuriösen Ausstattung auch auf das Kernthema Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit ist ein zentraler Aspekt Ihres Hauses – wie haben Sie diesen Anspruch konkret in die Planung und Renovierung des Hotels integriert?
Bei unserer Renovierung im Jahr 2023 haben wir Nachhaltigkeit in Planung und Renovierung durch selektive Materialwahl (heimische, langlebige Materialien), reduzierten Energieverbrauch (LED-Beleuchtung, effiziente Systeme), wassersparende Technologien, Abfallvermeidung und Kreislaufwirtschaft (verantwortliche Beschaffung, Recyclingkonzepte) integriert. Unsere Zimmerkarten sind kompostierbar, unsere Matratzen mit SEAQUAL (eine Faser, die durch Upcycling gewonnen wird und aktiv zur Säuberung der Ozeane beiträgt), Möbel und Oberflächen tragen eine lange Lebensdauer, und wir arbeiten eng mit regionalen Partnern zusammen, um Transportwege zu minimieren.
Das Landhaus Stricker verfügt über eine Nachhaltigkeitszertifizierung (z. B. GreenSign) – welche Bedeutung hat diese für Sie und wie wirkt sie sich im täglichen Betrieb aus?
Seit Juni 2023 sind wir mit dem Nachhaltigkeitssiegel „GreenSign“ zertifiziert. Das einmalige System zeigt auf, wie nachhaltig ein Hotel in den drei Säulen Ökonomie, Ökologie und Soziales wirtschaftet. Da es uns immer ein großes Anliegen war verschiedenste Themen aus diesen Bereichen in unserem Haus umzusetzen, freuen wir uns umso mehr, dass wir im Jahr 2025 erneut re-zertifiziert wurden. In einem jährlichen Nachhaltigkeitsbericht informieren wir unsere Gäste gern, wie wir uns als Unternehmen weiterentwickeln.
Welche konkreten Maßnahmen setzen Sie ein, um Energie, Wasser und Ressourcen im Hotelbetrieb effizient zu nutzen?
Digitale Thermostate und zonale Steuerung von Heizung/Kühlung zur Reduktion von Verbrauch. LED-Beleuchtung und automatische Bewegungsmelder in weniger genutzten Bereichen. Wassersparende Armaturen, effiziente und ökologische Reinigungssysteme. Digitalisierung des Check-in, um Ressourcen zu sparen. Einkauf regionaler Produkte zur Reduktion von Transportemissionen. Abfallminimierung durch Mehrweg- und recyclingorientierte Konzepte.
Das Restaurant Siebzehn84 unterstützt mit einem Teil der Einnahmen eine Aufforstungsinitiative – wie entstand diese Kooperation und was möchten Sie damit erreichen?
Die Kooperation entstand aus dem Wunsch, Gastgeberverantwortung über den Tellerrand hinaus zu übernehmen und lokale, sinnstiftende Projekte zu unterstützen. Durch die Aufforstungsinitiative möchten wir einen messbaren Beitrag zum Klimaschutz leisten, Biodiversität stärken und Gäste aktiv einbeziehen, bewusstere Entscheidungen zu treffen. Unser Ziel ist es, gemeinsam mit der Community einen Knotenpunkt für nachhaltiges Handeln zu schaffen.
Bild: Landhaus Stricker
Wie wichtig ist Ihnen der Einsatz regionaler und saisonaler Produkte in Ihrer Küche – und wie beeinflusst dies die Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern?
Regionalität und Saisonalität stehen im Mittelpunkt unserer Küchenphilosophie des Restaurant SIEBZEHN84. Sie sichern Frische, Qualität und Transparenz der Herkunft. Die Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern ermöglicht kurze Transportwege, gerechte Preise und eine enge Kenntnis der Produkte und Produzenten. Wir pflegen langfristige Partnerschaften, unterstützen kleine Höfe und fördern saisonale Menüs, die die Insel Sylt und ihre Umwelt respektieren.
Wie möchten Sie Gästen zeigen, dass Nachhaltigkeit im Landhaus Stricker nicht nur ein Marketingbegriff ist, sondern im Alltag gelebt wird – und wie reagieren Gäste darauf?
Wir machen Nachhaltigkeit sichtbar: klare Kennzeichnung unserer Prinzipien, Zertifikate und messbaren Erfolge hängen offen im Hotel aus. Erstklassiger Service und ein echtes Gefühl von Wärme gehen Hand in Hand mit Verantwortung gegenüber Umwelt, Region und kommenden Generationen. Die Reaktionen der Gäste sind neugierig, respektvoll und motiviert: viele nutzen die Inspiration für eigene nachhaltige Gewohnheiten und schätzen die Transparenz.
Was ist Ihr Lieblingsort auf der Insel und warum?
Mein Lieblingsort ist der Weststrand bei Sonnenuntergang. Er verbindet Ruhe, Weite und die klare Nordsee – perfekt, um Energie zu tanken, Inspiration zu finden und die Natur in ihrer reinsten Form zu erleben.
Fazit
Das Landhaus Stricker zeigt, wie sich klassische Fünf-Sterne-Hotellerie und ernst gemeinte Nachhaltigkeit verbinden lassen. Mit konsequenten Maßnahmen, transparenter Kommunikation und regionaler Verankerung positioniert sich das Haus als Beispiel dafür, wie verantwortungsvoller Luxus auf Sylt künftig aussehen kann.
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