Fünf Sterne, feine Küche und ein wachsender Fokus auf Nachhaltigkeit: Das Landhaus Stricker auf Sylt positioniert sich als Haus, das klassischen Luxus mit zukunftsorientiertem Handeln verbindet. Im Gespräch erläutert das Team, wie Genuss, Regionalität und ökologische Verantwortung im täglichen Hotelbetrieb zusammenfinden.
greensylt.de: Wie würden Sie das einzigartige Erlebnis und die Philosophie beschreiben, die Gäste im Landhaus Stricker erwartet?
Florian Leisentritt Hoteldirektor: Im Landhaus Stricker verbinden sich sinnliche Gaumenfreuden, wohltuende Ruhe und eine herzliche, serviceorientierte Gastgeberkultur. Unsere Philosophie ist es, Gäste auf Augenhöhe zu verwöhnen: feine regionale Kulinarik trifft auf stilvolle, behagliche Räume und eine entspannte, individuelle Betreuung. Jedes Detail – von der abgestimmten Architektur über die Einbindung der Natur bis zur persönlichen Ansprache – soll das Gefühl vermitteln, angekommen zu sein. Zugleich rücken wir das Thema Nachhaltigkeit künftig noch stärker in den Fokus, gemeinsam mit Mitarbeitenden, Partnern, Lieferanten und Gästen. Unser Ziel ist es, die Insel Sylt als lebens- und liebenswerten Ort für kommende Generationen zu bewahren.
Welche besonderen Aspekte bieten Ihre Zimmer, Suiten und das Spa-/Wellness-Angebot, die das Landhaus Stricker von anderen Fünf-Sterne-Hotels auf Sylt abheben?
Unsere Gäste finden unter anderem plastikfreie, umweltverträgliche Badezimmer-Amenities vor. Gastgeber und Sternekoch Holger Bodendorf hat beim Umbau des Fünf-Sterne-Superior-Hotels bewusst neben luxuriöser Ausstattung auch das Kernthema Nachhaltigkeit verankert. So entsteht ein Aufenthalt, der Komfort und Verantwortungsbewusstsein verbindet.
Nachhaltigkeit ist ein zentraler Aspekt Ihres Hauses – wie haben Sie diesen Anspruch konkret in Planung und Renovierung integriert?
Bei der Renovierung 2023 haben wir Nachhaltigkeit systematisch berücksichtigt: durch die Auswahl heimischer, langlebiger Materialien, energieeffiziente LED-Beleuchtung und moderne Technik, wassersparende Lösungen sowie konsequente Abfallvermeidung und Recyclingkonzepte.
Unsere Zimmerkarten sind kompostierbar, Matratzen enthalten SEAQUAL-Fasern aus Upcycling-Prozessen, und wir arbeiten eng mit regionalen Partnern zusammen, um Transportwege zu minimieren und Wertschöpfung vor Ort zu stärken.
Das Landhaus Stricker ist GreenSign-zertifiziert – welche Bedeutung hat das für Sie im Alltag?
Seit Juni 2023 sind wir mit dem Nachhaltigkeitssiegel GreenSign zertifiziert, das die drei Säulen Ökonomie, Ökologie und Soziales bewertet. Da uns diese Themen seit jeher wichtig sind, freuen wir uns besonders über die erfolgreiche Re-Zertifizierung im Jahr 2025. Im jährlichen Nachhaltigkeitsbericht informieren wir transparent über unsere Fortschritte und Maßnahmen.
Welche konkreten Maßnahmen setzen Sie ein, um Energie, Wasser und Ressourcen effizient zu nutzen?
Wir arbeiten mit digitalen Thermostaten und zonaler Steuerung von Heizung und Kühlung, setzen konsequent auf LED-Beleuchtung sowie Bewegungsmelder in weniger frequentierten Bereichen.
Hinzu kommen wassersparende Armaturen, effiziente ökologische Reinigungssysteme, ein digitalisierter Check-in zur Ressourcenschonung, der Einkauf regionaler Produkte zur Reduktion von Transportemissionen sowie konsequente Mehrweg- und Recyclingkonzepte.
Das Restaurant SIEBZEHN84 unterstützt eine Aufforstungsinitiative – wie entstand diese Kooperation?
Die Kooperation entstand aus dem Wunsch, unsere Gastgeberverantwortung über das eigene Haus hinaus wahrzunehmen und sinnstiftende Projekte zu unterstützen. Mit der Aufforstungsinitiative möchten wir einen messbaren Beitrag zum Klimaschutz leisten, die Biodiversität stärken und Gäste aktiv einbeziehen. Unser Ziel ist es, gemeinsam mit unserer Community nachhaltiges Handeln konkret erlebbar zu machen.
Welche Rolle spielen regionale und saisonale Produkte in Ihrer Küche?
Regionalität und Saisonalität stehen im Zentrum der Küchenphilosophie des Restaurant SIEBZEHN84. Sie sichern Frische, Qualität und Transparenz der Herkunft. Die enge Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern ermöglicht kurze Transportwege, faire Preise und ein tiefes Verständnis für Produkte und Produzenten. Wir setzen bewusst auf langfristige Partnerschaften und saisonale Menüs, die die Insel Sylt respektieren.
Wie zeigen Sie Gästen, dass Nachhaltigkeit bei Ihnen gelebt wird – und wie reagieren diese darauf?
Wir machen Nachhaltigkeit sichtbar: durch klare Kommunikation unserer Prinzipien, offen zugängliche Zertifikate und messbare Kennzahlen im Haus. Die Reaktionen unserer Gäste sind durchweg positiv — viele zeigen sich neugierig und nehmen Impulse für eigene nachhaltige Gewohnheiten mit.
Was ist Ihr persönlicher Lieblingsort auf Sylt — und warum?
Mein Lieblingsort ist der Weststrand bei Sonnenuntergang. Er vereint Ruhe, Weite und die klare Nordsee — ein idealer Ort, um Energie zu tanken und die Natur in ihrer ursprünglichen Form zu erleben.
Fazit
Das Landhaus Stricker zeigt, wie sich klassische Fünf-Sterne-Hotellerie und ernst gemeinte Nachhaltigkeit verbinden lassen. Mit konsequenten Maßnahmen, transparenter Kommunikation und regionaler Verankerung positioniert sich das Haus als Beispiel dafür, wie verantwortungsvoller Luxus auf Sylt künftig aussehen kann.
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